首先，整只鸭子对半切开（这一步买的时候搞定就好了），洗干净，沥干水分（也可以放置在厨房较阴凉的地方，放上半天，风干，我觉得这样效果更好）

鸭肉风干后，在干锅中放入盐和花椒，用小火炒出香味，（花椒粒可以在炒香后磨碎），均匀的抹在鸭子的里里外外，（花椒用一点就很香了，提味，但主要还是盐，所以，如果能吃花椒的可以酌情多放，如果是有所避忌的话，只用少许也可以）

然后，将鸭肉放进冰箱，隔夜腌制（时间虽长，但不费人工啊，呵呵）

将腌好的鸭肉放入蒸锅，（最好装在较深的大碗或盘中），大火蒸30-40分钟，再关火焖10分钟，（蒸出来的汤汁千万别扔！），之后，放入冰箱冷藏（不是冻哦），大概3小时以后（同样不费人工），就可以拿出来切成小块食用了