桂花酱鸭
桂花酱鸭的简介：
今天说的这个鸭子也是我自己琢磨的，是在烧鸭子的基础上加上其他的调味品制成的。由于在酱制的时候加入了桂花做为调味品，所以成菜除特有的酱香外，还有阵阵桂花的清香。吃这个菜可以直接食用，也可以根据自己的口味配以调味汁。本人比较喜欢酸辣味汁，比较开胃。
桂花酱鸭的用料：
| 光鸭 | 一只 |
| 桂花 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 拍姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 桂花酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 稀糖浆 | 适量 |
教您桂花酱鸭的家常做法，怎么做桂花酱鸭好吃
将鸭子处理干净后入锅中飞水烫皮，待鸭批收缩后取出封干，上面抹稀糖浆，入8成热的油中炸至表皮金黄定型后取出
炒锅上火，放少许底油，放花椒、大料炸香，放甜面酱、桂花酱和蚝油用油爆香，加少许水熬开
大锅做水，将炒好的底料倒入锅中，放葱段、拍姜、花椒、大料、桂皮、草果、甘草、香叶、丁香、枸杞、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油，烧开后将鸭子放入，转中火烧至鸭子入味后关火，在汤中浸泡8个小时后取出，控净多余的汤汁，放凉改刀装盘即可
可以根据自己的口味调配各种蘸汁，比如将鲜红尖椒泥、葱泥、蒜泥、盐、味精、糖、醋、少许酱油调和好后，浇上少许热油，这种口味的汁味道酸辣，很开胃
