桂花花雕鸭
桂花花雕鸭的用料：
| 鸭子 | 1/4只（约1.5斤） |
| 花雕 | 100ml |
| 桂花 | 一小把 |
| 红萝卜 | 一根 |
| 客家娘酒 | 200ml |
| 生抽 | 两勺（约20ml） |
| 老抽 | 一勺 |
| 黄片糖 | 80g |
| 姜 | 三片 |
教您桂花花雕鸭的家常做法，怎么做桂花花雕鸭好吃
先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分
锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体（鸭子中的水分）为止，大约需5-6分钟
将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花
先倒入花雕
再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
倒入老抽上色
最后放入黄片糖
放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时
这期间将红萝卜去皮切滚刀
半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可
最后加点芝麻装饰即可
心食神小贴士：
一、炒鸭肉的目的是希望逼出鸭肉的水分，使其他的味道更好进去，如果用不粘锅来炒则不用加油。二、鸭肉性凉，黄酒与娘酒有活血化瘀的功效，女生生理期最好不要食用。
三、做这道最好选择耐煮的水鸭，个小肉扎实。这样做出的鸭子也会有良好的口感。
四、若是肉软一些，炖的时间超过1小时，冰糖不可开始就放。
五、桂花不要放太多，否则也会有苦味。
六、若不嫌费事，再将鸭肉捞出放在炒过中翻炒几分钟，使鸭肉更加紧致口感会更好。
