口味鸭

口味鸭的做法
2013-12-30 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜下饭菜

口味鸭的简介:

这道菜是我世界上最崇拜的厨师,我的厨娘妈妈的拿手菜,每次做这道菜之前我都要回放一遍妈妈的烧菜录像,不然记不清放食材的顺序(不过临场看了也会忘,哈哈),做了几次,感觉每次都不太一样,但还是依旧收到了大家的一致好评!(哈哈哈哈哈,真的好开心好骄傲呢~哈哈哈)先前答应了几个小伙伴要分享这道厨娘妈妈最美味菜肴的菜谱,这次终于付诸行动拿起了手机把每一步都清楚的拍下来了。这道菜的弹性挺大的,用料的空间也很广,比如酒酿,可以用料酒或啤酒代替;如果爱吃辣,那就多放些干辣椒,尖椒;怕辣的就省去干辣椒,最后加些红色的菜椒(灯笼辣椒)点缀点缀就可以了。最后~么么哒~谢谢支持~

口味鸭的用料:

八角1颗(8瓣)
花椒20颗左右
生姜3片
大蒜3瓣
干红辣椒5个
红辣椒(菜椒尖椒均可)1个
酒酿2铲
老抽1铲
1勺
鸭子2/3只

教您口味鸭的家常做法,怎么做口味鸭好吃

  1. 将鸭子剁成块,大小按个人喜好而定,碎一些会更入味

    口味鸭的做法步骤1
  2. 将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子

    口味鸭的做法步骤2
  3. 不断翻炒让鸭块慢慢变色

    口味鸭的做法步骤3
  4. 待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒

    口味鸭的做法步骤4
  5. 放入切好的姜丝

    口味鸭的做法步骤5
  6. 放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放

    口味鸭的做法步骤6
  7. 倒入2大勺酒酿

    口味鸭的做法步骤7
  8. 将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐,用量视个人口味而定

    口味鸭的做法步骤8
  9. 倒入1铲老抽

    口味鸭的做法步骤9
  10. 翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块

    口味鸭的做法步骤10
  11. 待水烧开后,盖上锅盖,调成小火慢慢炆10-20分钟

    口味鸭的做法步骤11
  12. 待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜

    口味鸭的做法步骤12
  13. 翻炒片刻即可出锅

    口味鸭的做法步骤13
  14. 八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅

    口味鸭的做法步骤14
  15. 姜,切丝切块都可以

    口味鸭的做法步骤15
  16. 红色的菜椒,点缀用;爱吃辣的可以改用红色尖椒

    口味鸭的做法步骤16
  17. 大蒜,用刀拍碎后切成小块

    口味鸭的做法步骤17

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