啤酒鸭
啤酒鸭的简介：
啤酒鸭很多人会做，用啤酒做出的鸭子，味道鲜美、肉质松软，没有腥味儿，我家做啤酒鸭有些小技巧。
啤酒鸭的用料：
教您啤酒鸭的家常做法，怎么做啤酒鸭好吃
将鸭肉切成2公分见方小块儿，用红酒腌制15分钟
藕去皮切旋刀块儿、西芹去丝切大寸段、姜蒜切片
锅中烧开水将鸭块儿焯过，捞出沥干水分
炒锅放油烧热，下蒜片微火炝锅后加干辣椒爆香下鸭块儿翻炒
带鸭肉变色后加一勺糖、一大勺老抽、两大勺生抽，下葱丝姜片翻炒均匀
鸭肉挂色后加1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入藕块儿
继续倒入1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入西芹块儿
将最后1/3瓶啤酒倒入，炖制收汁起锅即可
心食神小贴士：
①红酒腌鸭块去腥提鲜；②啤酒要分批到入，鸭肉菜鲜嫩可；
③配菜可以根据自己喜好调换，可以代替藕的是笋干，可以代替西芹的是莴苣，不过藕和鸭肉是绝配，非常好吃。
④生抽和老抽的配比是考虑颜色的鲜亮不过火，味道咸鲜适度。
