老李秘制火腿鸭
老李秘制火腿鸭的用料：
| 光鸭 | 一只 |
| 粗盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 熏料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖色 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料包 | （花椒、大料、桂皮、香叶、草果、肉蔻等） |
| 葱段 | 适量 |
| 老姜 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
教您老李秘制火腿鸭的家常做法，怎么做老李秘制火腿鸭好吃
将光鸭处理干净，粗盐和花椒上锅干炒出香后放凉，将粗盐擦在鸭子身上，腌3天，中途翻一次
将腌好的鸭子挂阴凉通风处将表皮风干，入熏锅熏制表皮发黄入味
锅中做水，放盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色、料包、葱段、老姜制成卤汤，将熏好的鸭子入汤中卤1个小时左右，关火后在汤中浸泡8个小时左右，取出后挂凉风干表皮，抹上一层香油，食用时改刀装盘即可
