新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的用料：
教您新疆大盘鸡的家常做法，怎么做新疆大盘鸡好吃
半只鸡切块，清洗干净，用淀粉，料酒和盐稍微腌制半个多小时
热锅上油，加花椒、孜然、朝天椒、陈皮等香料入油略微翻炒（我买的是一整包香料，里面什么都有，随便倒了一点出来）还有，葱姜蒜都倒进去翻一翻。（反正有什么就放什么，没有大葱就小葱，没有小葱就洋葱，怎么方便怎么来。。）
入鸡块进去，翻炒1分钟，加料酒，生抽，豆豉酱，翻炒2分钟，加入西红柿，继续翻炒一会，加入切块的土豆和胡萝卜，翻炒一下，加点水，多多的水，覆盖住所有的东西，一茶勺糖，盖上锅盖，咕嘟咕嘟10分钟
加入青椒和芹菜，最后提提香味，其实已经香得一塌糊涂了，如果不够咸就再放点盐调味，味精是一点都没放，健康一点。用淀粉勾个欠就好出锅了。最后再倒了几滴香油
吃的时候，下点皮带面（手擀宽面）捞出后冷水里控一下沥干，倒入大盘鸡里就可以吃了
心食神小贴士：
一、用淀粉腌制的鸡肉比较嫩，感觉比外面做的口感好。二、香料很重要的，乱七八槽都放一点就可以了。
三、生抽和豆豉酱是用来着色的，因为我炒不来糖色，也不喜欢甜甜的荤菜。
四、汤汁最好比平时的菜略微浓咸一点，因为一拌开面，就会稀释并淡了。
