红萝卜烧鸡
![红萝卜烧鸡的做法](/uploads/allimg/131229/100047505.1.jpg)
红萝卜烧鸡的简介:
烧菜烧菜~~~也算是四川人的一大爱吧~~~自己一个人住,妈妈买了鸡切块分装成四份放在我的冰箱里,给我带了家里自己做的酸菜酸海椒(四川人的家里打个家家户户都会有个泡菜坛子自己做这些吧,做菜的万用调料啊),慢慢都是妈妈的爱啊。。泡菜坛子里的酸菜酸姜酸海椒是万能的,炒菜烧菜做鱼都能调味,非常棒。
红萝卜烧鸡的用料:
鸡 | 四分之一 |
红萝卜 | 2根 |
酸菜酸海椒(可替换成豆瓣酱) | 少量 |
李锦记红烧汁(或老抽) | 适量 |
蒜 | 适量 |
教您红萝卜烧鸡的家常做法,怎么做红萝卜烧鸡好吃
酸菜酸海椒等等切小块、萝卜切滚刀小块,鸡也是小块,姜蒜切片。
因为特别怕肉腥味,将鸡肉入锅煸干(不放油),至两面微黄。
将煸干好的鸡肉起锅另放。锅中倒油,比平时炒菜可稍许多一些,烧至油热倒入切好的酸菜酸海椒和姜蒜。
油炒香后倒入鸡肉大火大炒至肉香。
将锅中食物倒入砂锅中,加水至少要淹没鸡肉并高出部分(根据要烧制的时间掌握加水的量)。这部分也可不换锅直接在锅中加水进行烧制。
由于这个是老鸡,烧制时间较长,大概烧制了有一个多小时(一般的鸡烧半个小时也可以了)
鸡肉烧软糯后,倒入红萝卜,并加入红烧汁(也可家老抽)上色,并根据味道加入少量盐(由于红烧汁、酸菜都已自带盐味,盐的量酌情放入)。
约20分钟,红萝卜烧熟即可(我稍微烧久了点,水烧干了差点糊锅了,注意注意)。