买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会

土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量

锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用

锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可