准备工作：泡姜泡椒青椒切颗粒装，红萝卜滚刀切，蒜刨好，鸡洗净

鸡洗净，锅放油，烧热后放花椒，然后放入鸡块，爆香，关小火爆，不然会糊掉，必须把鸡的水分爆干，才能去鸡的腥味，大概爆个十分钟吧，刚放鸡块的时候，锅里看的到水分，直到爆到锅内只有油了，就够了。

放泡椒泡姜，继续爆，2分钟后，放豆瓣酱，继续爆2分钟，一直小火哦，不然会糊掉。

倒水，漫过鸡块即可，煮1分钟后，放红萝卜和蒜，锅盖盖上煮，一直小火哦，期间可以根据口味放一点点盐，注意泡椒里面也有盐的，豆瓣酱也有盐，所以这里放盐已经用不了多少了，小半勺。

煮到什么时候结束呢，感觉锅里还剩一点汤汤的时候，必须结束了，不要煮干了，煮干了就会吃起来太干了。快结束的时候，倒入青椒，青椒不能炒太久，要的就是它的清香味，倒入后基本20秒放鸡精，起锅就好了！