鱼片切小片，加入盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制30分钟。

土豆去皮切薄片，酸菜切小块，蒜、姜切片。

小火热油，放入干辣椒和花椒慢慢榨出香味，用勺子把花椒捞出来扔掉。

开大火，爆香蒜、姜片，倒入酸菜翻炒，炒出香味后倒入土豆片继续翻炒。

加水到刚刚没过酸菜和土豆，大火烧开，小火炖10分钟，加入盐、鸡精、料酒调味。

将腌好的鱼片放入锅内，用筷子拨开不要让鱼片互相粘住，中小火继续炖10分钟，根据汤的咸淡调味。

加入现磨的黑胡椒，关火，完成！