腊鱼炖茄子

腊鱼炖茄子的做法
2013-12-28 发自 心食神 浏览： 标签：

腊鱼炖茄子的用料：

腊鱼1块
茄子1根
尖椒1个
小红辣椒3个
蒜3瓣
姜2片
辣椒酱1大勺

教您腊鱼炖茄子的家常做法，怎么做腊鱼炖茄子好吃

  1. 茄子洗净、切大块

  2. 尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净

  3. 腊鱼洗净，剁成大块

  4. 蒜切片，姜切丝

  5. 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

  6. 放入辣椒酱

  7. 将辣椒酱炒匀

  8. 放入腊鱼翻炒均匀

  9. 放入茄子

  10. 继续翻炒至茄子软熟

  11. 加水没过食材1cm

  12. 大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁

心食神小贴士：

1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。

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