鸡油菌竹荪炖小排汤
鸡油菌竹荪炖小排汤的简介：
鸡油菌：因在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般,故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性,闻起来有明显的杏香味。【功效】：清目、利肺、益肠胃、防止视力下降、眼炎、皮肤干燥。
鸡油菌竹荪炖小排汤的用料：
| 鸡油菌（干货） | 15克 |
| 竹荪 | 15克 |
| 小排 | 500克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精（鸡油菌本身很鲜可用可不用） | 适量 |
教您鸡油菌竹荪炖小排汤的家常做法，怎么做鸡油菌竹荪炖小排汤好吃
竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。
因为鸡油菌比较干净，所以简单冲洗几遍后，就可直接下锅了。（个人建议不要泡发，泡水后菌菇的味道会被泡淡）
砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。
把洗净的小排放入砂锅，加热后撇去浮沫，与鸡油菌一起小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）
将竹荪放入锅中，与小排一起煲半小时。
最后加入适量盐。
心食神小贴士：
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。鸡油菌煮的时间久也还是脆脆的，而且煮越久味道越出来。另外炖鸡汤也是非常好喝的。
