炸猪排
炸猪排的简介：
很好吃的炸猪排
炸猪排的用料：
| 大排 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
教您炸猪排的家常做法，怎么做炸猪排好吃
在菜场买大排的时候，让菜场的人将大排切片，需要切得薄一点
取菜刀，用刀背拍打大排，并用刀身将大排向四边延展，使其更薄
将数块拍打完毕的大排，放入碗中，放入料酒、盐、鸡精、胡椒、蚝油、白砂糖各少许，进行腌制（其中糖和蚝油为增鲜之用，尤为少许，料酒和胡椒味去腥之用，酌情用之）
取2个大碗（A和B）以及一个大点的容器（C）（该容器深度可以偏小，但长度和宽度一定要大）
在A碗中倒入面粉，在B碗中放入蛋清（不需要蛋黄），在C容器中放入面包糠
将大排先放入A碗，让其周身覆盖上一层薄薄的面粉
再将大排放入B碗中，裹一层蛋清
将裹上面粉及蛋清的大排，放入容器C中，裹上一层面包糠（可以轻轻拍打）
如家中有油炸锅，将油温热到170度，放入猪排，炸3-4分钟即可
出锅，切断，倒辣酱油，上桌
心食神小贴士：
如用油锅油炸，待油热到7分的时候，放入猪排，以中小火，慢慢油炸，炸至略带金黄色即可出锅，放在一旁（此步为让猪排内部炸熟），待全部猪排都炸完以后，将火开大，将已经炸至略带金黄的猪排，入油锅，快速油炸，炸至表面完全呈金黄色（此步为让猪排表面酥脆）
