将子排剁成3CM的段，用清水稍稍泡一刻钟，将排骨中的血水泡出。

排骨洗净沥干，装一个大碗，放入生姜片，适量的盐、一点点鸡精和料酒，搅拌均匀，封上保鲜膜腌制30分钟。

腌制好后，将生姜片和多余的料酒倒出，倒入小半碗面粉和一点生粉（面粉跟生粉3：1),打一个鸡蛋一起搅拌，使排骨均匀的裹上面粉。

锅内倒入多点的食用油，烧至将一点点面糊放入油里的时候，油会马上沸腾的程度，将排骨一个个放油锅内。

炸至排骨颜色变成金黄色，外皮有点点脆的时候漏勺捞起待用。

将锅内多余的热油倒出也可以用做另外的菜肴，将锅清洗干净，烧干重新倒入一点点油，加入白糖小火熬制糖油。

加入适量的白醋和一点点的果醋，这个时候可以根据自己的口感来调制糖醋的比列，喜酸的醋多放点，喜欢甜的糖稍稍多放点，然后用生粉水勾芡，倒入炸好的排骨，将排骨均匀裹上糖醋汁就可以关火装盘了。