葱切小段，姜切丝，大蒜压泥，干辣椒剪碎

小排浸泡一小时左右，去掉血水

将小排控干水份，用厨房用纸吸干多余的水份

加入一勺料酒去腥

撒一点盐让小排入味，加一勺六月鲜、一勺蚝油、一勺糖，用手抓匀后撒上一勺干淀粉，继续抓匀后倒入葱姜蒜辣椒末

加一勺蒜蓉豆豉酱，并抓匀

加些许油拌匀，放置一旁，腌制半小时以上

排骨平铺入盘，覆上保鲜膜，并在膜上戳孔，放入锅中，中火蒸20分钟即可出锅