红烧大排
红烧大排的简介：
这道菜是妈妈教我的，典型的上海浓油赤酱的味道，很好吃！
红烧大排的用料：
| 大排 | 500-800克 |
| 葱 | 越多越香 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 冰糖 | 2-3勺 |
教您红烧大排的家常做法，怎么做红烧大排好吃
将大排洗净，去骨，用锤子拍松
把拍好的大排逐个放入油锅，中火煎一下，时间不可过长，正反两面5-10秒即可！
油锅放入葱炒香，再放入大排，喷料酒，老抽上色
加入热开水，生抽，盖上锅盖中火煮10分钟
放2-3勺冰糖，然后继续煮至收汁，就可以装盘啦！
心食神小贴士：
红烧大排的成败在于口感是否松软。在准备肉的时候用锤子锤肉，以及在煎肉的时候避免时间过长，就可以确保肉质松软，不会硬邦邦的。上海菜，偏甜。可以根据自己的口味加入花椒，八角，减少放糖的量，一样很好吃。
