热小锅水加一小匙盐，开了放排骨煮5分钟，捞出洗净，放入电锅，放水漠过排骨，放一块姜，放两片洋葱，褒大概半小时，没有电锅用普通的锅也可以，汤不会全部用完，可以分装小袋冷冻日后当作排骨高汤，做个面什么的，多好～

土豆切块泡在水里

锅里放一汤匙油，多一点点，热油，大概中火到大火

土豆入锅煎至金黄，不必太熟，过程大概几分钟吧，看边边稍微透明就可

移出一点位置给葱姜蒜花椒末爆香

入排骨块翻几下，放料酒1汤匙（大概15ml），生抽3汤匙，老抽半汤匙，糖两汤匙，翻炒均匀

放5大汤匙排骨汤，半漠过所有材料，拌均匀上色，这是快速版，为了收汁快速，以前都会放漠过，然后炖半小时左右，但怕土豆都煮化了

盖上锅盖闷15分钟左右，中火

收的差不多了，尝尝汤汁味道，入锅不够咸就放点盐，然后关火最后撒上少许花椒末，胡椒粉，和葱花即可。