牛肉切丁，加入生粉+老抽+盐适量，腌制10分钟

土豆削皮切丁，洗去表面淀粉；香肠切丁

鸡蛋放在沸水里煮；淘米做饭

倒入橄榄油直至油热，快速炒一下香肠，出香味就可以起锅，等饭煮到差不多的时候丢进电饭锅就行；之后再放入牛肉爆炒，血水沫炒出之后起锅，清洗平底锅

倒入橄榄油直至油热，倒入土豆丁，炒出香味，倒入牛肉继续炒一会儿

差不多要粘锅的时候，倒入水，没过土豆牛肉，调到中火慢慢炖

五分钟之后，把煮好的水煮蛋切碎倒入锅中，放入盐糖等调料，继续炖十分钟

等待收汁的过程中可以把煮软的土豆用铲子压碎成土豆泥

盛出香肠米饭，在上面倒上牛肉土豆蛋黄酱即可