面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团

包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

排汽，重新揉圆，分割成四等分

取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面

上下三折，边缘按紧

旋转90度

擀长

再次上下三折

再次擀长后卷起

压扁，成长方饼形

电饼铛刷油，中火煎至两面金黄

卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁

将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟

再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火

将煎好的饼对切一分为二

将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可