零失败白斩鸡
零失败白斩鸡的简介：
声明：粗放料理界人，不setting不会死。经常调味是信手拈来，以自我喜好为重！绝对零失败！失败了不要找我！找鸡去！选鸡很重要！最好到定点活鸡售卖点选购小柴鸡or三黄鸡，谢绝大肉鸡。
零失败白斩鸡的用料：
| 全鸡 | 1只 |
| 细香葱 | 1大把 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生姜 | 1大块 |
| 鲜酱油（海天金标生抽or味极鲜都喜欢） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
教您零失败白斩鸡的家常做法，怎么做零失败白斩鸡好吃
准备一口能放入整鸡的深锅，注满能没过鸡肉的水，投入姜块和香葱（把选材中2/3的香葱整把打结就比较方便）投入水中，大火烧开。
水开后加入料酒，投入整鸡。
再次开锅沸腾时开始掐秒表，倒数计时60秒。
关火。千万不能掀开盖子，闷鸡20分钟。
拿筷子刺穿鸡身，没血丝，很酥嫩就好了。
然后把鸡放到大盘子里，凉凉。鸡汤留下。
等鸡凉的时候，开始调沾料。葱姜蒜全部剁碎，搁小碗里，加鸡汤和生抽酱油（我的比例是3份鸡汤2分酱油）口味重的可以多点酱油，喜欢甜的加糖。这个汁不推荐加辣子。
好了，鸡凉了，可以斩了。嫩嫩的鸡肉，配着葱姜蒜汁儿，祝好胃口。
心食神小贴士：
闷20分钟如果不熟是怎么回事？可能是鸡太大了。
煮过的鸡汤（高汤）可以在冰箱留存1-2天，炒菜搁很好。
