一锅水煮沸，放入切好的鸡肉块，几分钟后捞出，洗净，放凉。

把鸡肉块放进去干净的锅中，倒入凉水没过肉块。加入10粒左右白莲、切好的姜片、花椒，大火烧开，此时要耐心地撇去汤表面的浮沫。

不再出现新浮沫之后，盖上锅盖，转小火炖1小时左右，至鸡肉熟烂。

小锅水煮沸后加入乌冬面，煮5分钟之后加入一小碗凉水，等水再次沸腾之后5分钟熄火，捞出面条放入碗中。

将炖好的鸡肉和鸡汤舀进碗中，加入少许食盐至味足，完毕。