所有材料准备好。鸡斩去头、脚，另外把菊花也减掉清理干净……

先用淡盐水加姜片浸泡半个小时去除血腥，同时开始调制腌料。将盐、生抽、白胡椒粉、朗姆酒、肉桂、姜片糖混合均匀，再将浸泡好的鸡清洗赶紧放入。左右翻动。

沾满料汁后将迷迭香、绿茶混合后倒入再次翻动鸡，用以沾上迷迭香和茶叶。腌制一到两个小时。（可在腌制前在鸡身上扎几个小孔，方便入味，同时半个小时左右要给鸡翻个身，一是为了入味均匀，而来为了上色均匀）

在腌制鸡的同时，给蔬菜改刀。土豆、茄子改成滚刀块。西芹切段，嫩的叶子和菜心不要和杆混在一起，另外放置。胡萝卜切片、洋葱切丝。

所有香菇、蘑菇改刀成块，蟹味菇掰散，白玉菇改小段。所有蔬菜都撒上点盐用以入味。

烤箱200度预热10分钟，同时将西芹、土豆、洋葱铺在盖有锡纸的烤盘上。（锡纸上可以刷一点点油）

随后将鸡表面的迷迭香、茶叶等清理干净，再将菌类塞到鸡肚子里，塞满为止，再用牙签扎好菊花，防止烤制中途菌类掉出来……剩下菌留着备用。随后将鸡摆在蔬菜上，给鸡腿末端、鸡翅尖包上锡纸。整好形的菊花处应该还有个小孔，可以用锡纸塞住，也可以用蔬菜塞住（好吧我是用蘑菇塞住的T-T）

放入烤箱烤制1个小时，中途每20分钟要拿出来翻个面。另外腌制鸡时用的料汁滤掉杂质后调入蜂蜜，在给鸡翻面的同时刷在鸡身上。

一个小时后，将鸡拿出来，把刚才剩下的菌类铺在烤盘上，喜欢芝士的童鞋这个时候可以擦上一点马苏里拉芝士。将鸡重新摆上，再刷上蜂蜜汁，入烤箱继续烤15分钟。

最后把刚才剩下的芹菜叶子铺上，再入烤箱烤十分钟左右，就差不多了。