湘味腊肉荷兰豆
湘味腊肉荷兰豆的简介：
今天就用好不容易得到的湖南腊肉，做道家乡菜----湘味腊肉荷兰豆，先将腊肉用热水洗净，再把肉切成约两寸宽大小片子，先蒸熟，将准备些辣椒、大蒜、姜片等佐料，猛火炒熟，肉脆汁浓，香味扑鼻，再配上新鲜的蔬菜，荷兰豆和笋，其色香味美在此是难于表述的，真是“腊肉炒菜，香飘满屋”之说。
湘味腊肉荷兰豆的用料：
教您湘味腊肉荷兰豆的家常做法，怎么做湘味腊肉荷兰豆好吃
将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下
在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下
在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒
煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒
调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉
一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒
再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒
翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味
再一起翻炒
出锅装盘即可
心食神小贴士：
一、正宗的湖南腊肉是要熏的，油脂和外面的粉尘比较厚，所以炒时要提前用热水洗后再蒸；二、笋是罐头的，需焯一下水；
三、待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；
四、笋和荷兰豆都是腊味的好搭配，即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。
