宫保虾球
宫保虾球的简介：
理论总是要与实践结合，回家就做了这道宫保虾球，稍做改动做成微辣美美也能接受的口味，不要被这盘红红的颜色吓到了，我用的是不辣的红椒把籽去的也很干净，加了少许郫县豆瓣，滑嫩鲜香的虾球裹着甜酸微辣的汤汁配着米饭吃，味道棒极了。
宫保虾球的用料：
| 虾球 | 300克 |
| 花生米 | 一小把 |
| 红椒 | 一个 |
| 小葱 | 一根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蛋清 | 半个 |
| 油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
教您宫保虾球的家常做法，怎么做宫保虾球好吃
虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红椒切斜段
虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟
锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出
锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香
加少许郫县豆瓣炒出红油
放入香葱，及红椒翻炒一下
倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀
将滑好的虾球倒入
炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅
心食神小贴士：
一、我用的是买来现成的虾球，如果用鲜虾就开背后去除虾线再剥掉虾皮。二、腌虾的时候，蛋清不用太多，否则入锅滑油时会有多余的蛋白。
三、这道菜炒制时间很短，最好能提前将调料兑好放在小碗中，一起倒入即可。
四、虾滑熟后再次翻炒的时间不要过长，否则口感不够滑嫩。
