蚕豆爆肉

2013-12-22 发自心食神浏览：标签：家常菜

蚕豆爆肉的简介：

当下蚕豆上市的季节，又买到了一些个头饱满的蚕豆，介绍过很多次蚕豆了，今天这个值得推荐哈！蚕豆爆肉！味道很正点，香得很哈！

蚕豆爆肉的用料：

剥壳新鲜蚕豆	300克
鲜肉	100克
肥肉	50克
新鲜香蒜	2根
红尖椒	2只
猪油	适量
生抽	少许
盐	适量
蚝油	少许
酱油	少许
鸡精	少许

教您蚕豆爆肉的家常做法，怎么做蚕豆爆肉好吃

先将鲜肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1厘米左右的段，红尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少许生抽抓匀
坐锅放猪油，将肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蚕豆爆几分钟，爆出香味
接着放入肉片一起翻炒，炒得肉片变硬，加红椒圈和香蒜段继续翻炒
调盐，淋蚝油酱油再翻炒，喷一点点水焖一下，最后撒鸡精拌匀即可

心食神小贴士：

一、这个菜里那点肥肉能够起到画龙点睛的作用，爆出来的蚕豆特别香，整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一点点。
二、里面的肉不是软嫩的，是干香的口味，有点带嚼头，很好吃，不要切太厚了，偏厚一点即可。
三、购买蚕豆，这道菜最好选用老一点的，豆粒饱满，颜色偏黄的那种，油爆出来的蚕豆还是一颗颗完整的，口感有点粉粉的挺好吃。