菠萝切小片，放在淡盐凉开水中浸泡一至二小时

夹心肉切成长宽为3厘米，厚为1厘米的块，加少量酒，二勺生抽，一个鸡蛋拌匀，腌上半小时

青椒、洋葱切块

把腌过的夹心肉片逐一蘸上生粉

锅中倒入油（比较多），油热转中小火，把蘸过生粉的夹心肉片逐一放入油锅炸，肉块变成淡黄色捞出，然后等油再热一些，把炸过的肉块再放入炸一次，呈金黄色捞起

锅中加稍许油，油热，加入青椒块洋葱块煸炒，待有洋葱的香味较浓郁时盛出

锅中余油略烧热，加入番茄沙司、少许白糖，再加小半碗水，调成较浓稠的番茄汁，然后加入炸过的肉块略烧，再加入煸炒过的青椒块洋葱块，翻炒，最后加入菠萝块翻炒，装盘