回锅肉
回锅肉的用料：
| 猪后腿肉 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜块 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 青蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
教您回锅肉的家常做法，怎么做回锅肉好吃
带皮、肥瘦相连的猪后腿肉，下锅加水没过，加葱段、姜块、八角、料酒煮开，转中火，煮至筷子可以扎透，捞出晾凉
青蒜去根和老叶，白处拍松，斜切成节
肉切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的肉片，下锅炒至卷曲——行话叫“灯盏窝”，盛出备用
热油炒郫县豆瓣酱、甜面酱（约2:1），中火炒至香酥，转大火，下肉和蒜苗翻炒，烹入少许生抽，闻见蒜香即可
心食神小贴士：
注意选料，确定一定以及肯定是带皮、肥瘦相连的猪后腿肉，五花肉不适合炒菜哦，也不正宗酱不要太多，否则会咸，当然，盐基本就更不要了
