酱肘子
酱肘子的用料：
| 猪前腿 | 一个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 油 | 一点 |
| 生抽 | 200ml |
| 老抽 | 50ml |
| 盐 | 3大勺 |
| 辣椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 肉蔻 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 红曲粉 | 1小勺 |
| 糖 | 一大勺 |
| 做法： | 适量 |
教您酱肘子的家常做法，怎么做酱肘子好吃
猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子
烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用
再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味
心食神小贴士：
炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦！放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了~肘子要好吃，3个关键~
第一，第一遍煮肘子的的汤不要倒，去掉里面的杂质，再用来酱肘子，这样原汤化原食。肘子很香而且不腥膻
第二，肘子要炸一下外皮，这样外皮煮完也不会烂的一碰就碎，会很有韧性，凉了之后很好切~口感更劲道！
第三，如果你想让料味更浓，那就用炸肘子的油炒一下调料，然后再炖肘子，这样炒过的调料更香！炖出来的肘子也更好吃啊~
