香辣烤猪蹄
香辣烤猪蹄的用料：
| 猪手 | 适量 |
| 八角 | 10克左右 |
| 桂皮 | 10克左右 |
| 甘草 | 10克左右 |
| 白芷 | 10克左右 |
| 豆蔻 | 10克左右 |
| 砂仁 | 10克左右 |
| 花椒 | 10克左右 |
| 陈皮 | 10克左右 |
| 小茴香 | 10克左右 |
| 公丁香 | 10克左右 |
| 母丁香 | 10克左右 |
| 山奈 | 10克左右 |
| 香叶 | 8片 |
| 草果 | 两个，拍松 |
| 干红椒 | 喜辣的放些 |
| 生姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
教您香辣烤猪蹄的家常做法，怎么做香辣烤猪蹄好吃
把所有的卤料用纱布包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减
卤水煮滚后，放入焯过水的猪手（对半切开），煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动
卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味
拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中层，20分钟。开吃，开吃
心食神小贴士：
一、关于卤水，滤掉药材残渣，去掉最上层的油脂，放入冰箱冷冻层冰着可以反复使用。但若卤豆腐一类的就建议分开卤，豆腐类的容易坏掉卤水哈。二、卤水下次用时尝尝味，再适当的加减药材和调味料。
三、另外，卤所有的肉类时都要先焯水。
四、这些卤料在药店都可以买到。至于10克的用量，卤的东西多，加的水多时就多放些药材，反之则少些。
五、卤好的猪蹄，即使不放入烤箱再烤，也够好味了。但烤过后更香，吃起来也不腻。
