豉汁肥羊煲
豉汁肥羊煲的简介：
今天居然同学要来个混搭的，豉汁风味，北方的羊肉，南方的口味，搭起来竟然是十分的惊喜！怎么吃都嫌少，味道相当浓郁，当然是居然同学最喜欢的豉汁味，羊肉肥瘦相间，适量的米酒，适量的豆豉，羊肉的膻味半遮半掩，最喜欢的是粘这锅边儿的煎得香香的肉卷儿，那个香……
豉汁肥羊煲的用料：
教您豉汁肥羊煲的家常做法，怎么做豉汁肥羊煲好吃
备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块
备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎
料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装
炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入
小火煸出香味后装起备用
锅烧开水，放入羊肉卷
烫至变色撇掉浮沫，捞出备用
炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
羊肉卷回锅，打散
加入油豆腐
放入炒香的豆豉
快速炒均匀
倒入一份酱汁炒均匀
沿着锅边撒入米酒
香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁
瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生
倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成
心食神小贴士：
一、酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏二、酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚
三、放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑
四、豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。
