先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛（猪蹄膀要选买后腿的，肉多骨头比前蹄小）

黄花菜去老根浸发涨开

将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出

另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时，放入猪蹄膀翻匀上糖色

茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁

然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中（沙锅下面要垫上葱结和姜片，可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀,千万不要用高压锅哈)

大火煮开，中小火慢笃2小时熟，再放入浸发好的黄花菜

小火慢煮收浓汁

西蓝花切小朵洗净后，在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉

然后摆在盘四周，中间放上黄花菜猪蹄膀放中间，淋上红卤原汁，吃时切开即可