鲅鱼洗干净，去内脏和鳃、每条斜切成四段、用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右、把姜切片，蒜切块

红椒去籽切成圈，葱叶切成丝、腌渍过的鱼段沥干，在面粉里滚一下，使表面裹上薄薄一层粉

入油锅，把鱼段煎至金黄熟透、另起一锅，入姜片和蒜炒香。、倒入刚才腌鱼的酱汁烧开、把煎好的鱼段回锅，同时加入红椒圈，略翻炒一下（30秒），再淋入陈醋、出锅装盘，撒上葱丝