用生油洗大肠

再一遍地瓜粉

最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。注意，也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟

大肠先用水煮一遍倒掉

生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香叶（卤料包），煮近一个小时

熏制：锅要干的没有水份，锡纸上面铺上白糖和少许茶叶（注意茶叶不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出来有苦味）

大肠放在铁架上面

火开最大，盖上盖子

一会就会生白烟

熏三五分钟就很够了

油热下蒜末和红辣椒碎

爆香后倒入大肠

下红辣椒片和蒜段

加少许盐和高汤精