将五花肉切成适合你嘴巴大小的块

碗里放入清水，料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用

锅洗净烧热，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，啤酒，冰糖，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱结、八角、桂皮

加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了

汤汁快收干时加盐调味，转大火烧收汁（注意：收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁），当肉汤收浓变粘稠时即可

锅里放少量油，放入洗净的鸡毛菜翻炒，加少量盐和糖，最后再将烧好的五花肉摆在鸡毛菜上