肉馅400克、黄酒、蚝油、白糖、山药、鸡蛋、葱段、姜片、花椒大料少许、淀粉

将葱段、姜片、花椒大料煮水凉透备用

山药切碎（米粒大小）、鸡蛋打碎放入肉馅里，然后依次放黄酒、蚝油、糖、一勺淀粉和一勺凉透的葱姜水

将所有调料与肉馅一起搅拌均，朝一个方向直至肉馅上劲有弹性

取两把小勺蘸上油，挖一块肉馅，用两个小勺来回倒摔成表面光滑的肉团

锅入油，八分热时转小火将肉团入锅内炸7、炸至金黄时取出沥油备用

锅内留少许油，倒入先前剩下的葱姜水和适量清水，以能没过肉丸子最佳

将炸好的肉丸放入锅内，加一勺酱油、一勺黄酒、按个人口味加入适量盐，小火炖30分钟

加入木耳继续炖10分钟左右

放入油菜，炖至汤汁少许，淋入淀粉勾芡出锅

成品