葱香鱼块
葱香鱼块的简介:
鱼肉外香里嫩烹饪时间:1.5小时适合年龄:18个月及以上
葱香鱼块的用料:
草鱼肉(肚皮附近) | 200克 |
细葱 | 2根 |
姜 | 3薄片 |
食用油 | 15克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白酒 | 少许 |
教您葱香鱼块的家常做法,怎么做葱香鱼块好吃
将草鱼肚皮附近的肉切成长条状,沥干水后,加少许盐均匀擦在表面,放置约1小时
姜片和葱花备用
倒油入锅,烧热至7分
将鱼块擦干表面水分,入锅煎
待一面煎成微黄,再翻面煎,直至鱼块表面呈白色或金黄色
利用锅内剩油,将葱头和姜片爆香
倒入清水和少量白酒,淹没鱼块,盖上锅盖,大火焖煮
待汁水变白,水分浓缩成一半左右,撒上葱花,淋少许生抽,即成
心食神小贴士:
1,草鱼选取2斤左右一条的为佳,过大的鱼油脂多,过小的鱼骨刺较多。而且给宝宝吃的部位尽量是肚皮附近,那里的鱼刺大而长,很容易剔除。2,鱼块煎得完整不碎要注意三点:
A鱼块入锅时尽量保持干爽,水分多就容易使鱼块变得碎烂;
B锅内的油烧热一些;
C煎鱼翻动的时机,应在一面煎黄后再用锅铲铲起翻面。