胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒

烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源）

锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香

放入鸡块，翻炒均匀

放一茶匙盐、白糖，放土豆和胡萝卜丁，炒匀

盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火

烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅