XO酱爆杏鲍菇
XO酱爆杏鲍菇的用料：
| 杏鲍菇 | 适量 |
| XO酱 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 青红椒 | 适量 |
| 青蒜 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
教您XO酱爆杏鲍菇的家常做法，怎么做XO酱爆杏鲍菇好吃
杏鲍菇洗净后，用刀在其尾部划一个十字口，大约2厘米深。然后用手沿着划口，将杏鲍菇撕开
如果杏鲍菇比较粗，就再撕得细一点，可以多撕几条。然后再切成寸段
小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。煎出水来的杏鲍菇，说明杏鲍菇比较嫩，容易逼出味道来。不出水的杏鲍菇，可能就老一点，我的体会是：这样的杏鲍菇不容易出来杏仁的味道。煎完的杏鲍菇表面微黄即可，控净水，拣到盘中备用
锅中放底油，爆香蒜片，葱段，然后再放入青红椒炒匀，倒入XO酱；蚝油；添少许清水，白糖调味，不用再放盐了。然后炒出酱香
炒出酱香后，倒入煎好的杏鲍菇；青蒜，炒匀即可。千万不要忘记临出锅前，一定沿着锅边，烹入一汤匙料酒。这是进一步激出杏鲍味的关键
心食神小贴士：
一、手撕杏鲍菇味道好二、先用油煎才能逼出味来！这一步最关键。
三、临出锅前烹料酒，酒香激出好味道。
