马蹄炒甜豆
马蹄炒甜豆的简介：
马蹄（mǎtí），又称荸荠马蹄。荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以称“钱葱”。马蹄个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。特点：甜中带脆，爽快清晰宜人，夏天多吃有消暑清口的作用。果蔬通吃给不喜欢吃水果的孩子一个新感受。
马蹄炒甜豆的用料：
教您马蹄炒甜豆的家常做法，怎么做马蹄炒甜豆好吃
甜豆摘去两头和两边硬老筋，清洗干净待用
马蹄在菜市场买去皮的，回来后与胡萝卜一起清洗干净后，切片待用
起锅，注入适量油，热锅
把胡萝卜片入锅炒一遍
放入甜豆与胡萝卜同炒，加水焖一小会
收汁后放入马蹄片加少许盐一起快速翻炒均匀，熄火，装盘
心食神小贴士：
一、马蹄脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。二、甜豆含有蛋白质凝激素，需在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。
