干煸四季豆
干煸四季豆的简介：
豆芽、干煸鳝鱼等等。要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍：洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。
干煸四季豆的用料：
教您干煸四季豆的家常做法，怎么做干煸四季豆好吃
四季豆、里脊肉、干红辣椒备好
肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好
四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份
炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用
炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒
放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒
炒匀入味后煸干水份出锅装盘
心食神小贴士：
一、加入糖有提鲜的作用。二、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少些。
