芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒少许沾面粉颠匀

西红柿皮打上十字刀，用开水滚几秒，待皮开裂后取出，去皮切小丁

青椒切小块，用加了盐的开水焯过

热锅入油，五成热时下芋头块，中火炸制定型后关中小火炸熟，捞出控油

净锅倒入番茄丁，小火炒熟（一边炒一边用勺子压碎），入少许水，加番茄沙司、白糖、盐一点点（或不放）搅成粘汁后，下入芋头块、青椒块，快速翻炒均匀即可出锅