先来看一下食材，葱蒜切末；其余切丝备用

白薯粉丝泡入凉水中8小时以上，我泡了一夜。粉丝变软后，剪成10厘米左右的段

锅中放油，放入肉末煸至变色，放入香菇丝，接着煸香之后，再放入花椒面；葱蒜末；红椒丝

调味：放入醋；酱油炒匀，然后放入泡发香菇的水，粉丝

放入粉丝后，补充部分清水与粉丝持平，也可以再高一些，然后放入芹菜，调入盐；糖；鸡精，小火炖制

小火大约炖制3-5分钟，期间。眼睛要紧盯着锅，一旦发现锅中汤汁较少时，立即关火

关火后，不要立即装盘，再撒花椒面；香油，用筷子翻动几下，让粉丝吸进汤汁后，在装盘