牛腩萝卜
牛腩萝卜的用料：
| 牛腩 | 1000g |
| 萝卜 | 1000g |
| 花椒 | 30颗 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 8片 |
| 草果 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 果皮 | 1块 |
| 柱候酱 | 5汤匙 |
| 白酒 | 30ml |
| 冰糖 | 80g |
| 姜片 | 10块 |
| 蒜头 | 10颗 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
教您牛腩萝卜的家常做法，怎么做牛腩萝卜好吃
牛腩洗净
萝卜刨皮洗净后切块备用
果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水
将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中
用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用
萝卜用水煮10分钟
用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香
将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀
将先前煮牛腩的卤水倒入锅中
加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可
心食神小贴士：
一、柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。二、因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。
三、凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。
