用剪刀剪一个小口，剥去菱角外皮，洗干净待用

胡萝卜削皮后，切花刀片待用

取下菠萝叶冠，切除菠萝皮，将二头和中间的筋切掉，按自己喜欢切成小块待用

红尖椒去蒂，洗干净，沥干，切成斜椒圈待用

莲藕清洗干净，削净表皮，切成薄片待用

超市买来的裙带菜，放入水中浸泡5～6小时，期间换清水2～3次。裙带菜洗干净，切成斜刀片待用

蜜豆去除老筋，洗干净，切去二头待用

起锅，锅中放入少许初榨橄榄油，煸香姜片，倒入莲藕片、裙带菜、菱角炒匀，放入红尖椒圈、糖蜜豆继续煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，最后放菠萝块炒匀，出锅装盘即可