将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些

将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊

将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀

将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落

锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火；（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）

将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中

锅再次开后将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫

放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可