糖醋排骨
糖醋排骨的简介：
无油无水铸铁锅版的糖醋排骨首先要感谢风雨姐姐倾囊相授她的独门秘诀！话说某次烧烤大会，我缺席，风雨姐姐带了她的秘制糖醋排骨，大家都说好吃！没吃到的我深感遗憾！上次聚会，风雨姐给我说，秘诀就是：不用油不用水！我当时就懵了！我娘教我做的传统糖醋排骨味道灰常好，但绝对传统，先要用油爆的呢！结果风雨姐给我透露之后，果然简单！而且根本不用考虑烧排骨的时候水会不会加太多？会不会加太少，而后中途又添加？一切因为风雨姐姐的方子和俺钟爱的铸铁锅迎刃而解！无油香吗？好吃吗？先看图，O(∩_∩)O哈哈~上桌就抢光了，你说呢？
糖醋排骨的用料：
教您糖醋排骨的家常做法，怎么做糖醋排骨好吃
排骨洗净，焯水后滤干水分，姜块拍破备用
一次往铸铁锅内加入：料酒、生抽、白糖、醋、姜块、香料
开中火，搅拌锅内的酱汁，融化白糖
倒入排骨，用硅胶铲搅拌，使排骨表面都裹上酱汁
盖上锅盖，中火烧开后，改最小火闷煮
在锅盖上倒入半杯水
锅盖上的水干后，打开锅盖，翻一下排骨，把上面的翻到下面，避免上色和入味不均匀
盖上锅盖，再次在锅盖上倒入半杯水，继续小火煮
水少干后，开过，剑师排骨是否稍软，最后中火收干酱汁，撒入适量的白芝麻拌匀，即可装盘上桌
心食神小贴士：
这个排骨的秘诀就是，调酱汁的比例！以一斤排骨为例，用家庭常用的瓷汤勺---料酒：生抽：白砂糖：醋=1:2:3:4！也就是焯水后的排骨重量，为一斤，料酒1勺，生抽2勺，糖3勺，醋4勺；糖和醋的比例可以对换，或者以各人喜欢的口味把糖和醋的量略微调整一下，即可！啰嗦一句：1勺=15g
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一、此菜谱只适用于铸铁锅，如果用一般的锅需要视情况添加水
二、酱油一定要使用生抽，醋切勿使用颜色较深的晒醋或者比较浓稠的，否则排骨会上色过深
