香辣杂蔬炒牛肚
香辣杂蔬炒牛肚的用料：
教您香辣杂蔬炒牛肚的家常做法，怎么做香辣杂蔬炒牛肚好吃
绿豆芽掐去头尾洗净后控干水分
洋葱，杏鲍菇，青笋去皮后切成长条备用
鲜辣椒洗净后从中破开刮净辣椒籽备用
卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用
锅内做水，水开后下入杏鲍菇，莴笋焯烫30秒左右捞出控干水分
豆芽下锅焯烫15秒左右捞出控干水分
锅内放入油，油热后下入蒜末爆香
加入郫县豆瓣和香辣牛肉酱炒出香味
下入洋葱条炒香
下入莴笋和杏鲍菇快速翻炒均匀
下入牛肚，辣椒和绿豆芽，加入一小勺糖调味
快速炒匀后盛出，制作完成
心食神小贴士：
一、绿豆芽掐去头尾能使豆芽口感更加脆嫩二、蔬菜类事先经过焯烫，可以缩短炒制时间，更大的保留蔬菜中的营养
三、因为卤牛肚本身就有咸味，在炒制中又加入了辣酱，所以此菜不必再另外放盐
四、最后的炒制速度要快，过长的炒制会影响此菜的口感和营养
