干辣椒冲洗干净，用开水泡15分钟，捞出滤干

光鸡洗净斩成小块，加入调料拌匀，腌制30分钟

葱分别切成段和葱花，蒜头去衣，花生冲洗干净滤水吹干

冷锅冷油放入花生米炒熟捞出晾凉

锅烧热倒入油，下干辣椒小火煸香捞出

再以小火煸香葱段、蒜粒

放入鸡块，先大火煸炒2分钟，再改中火煸4～5分钟

直至将鸡块煸出油来，外表呈金黄色，捞起滤油

倒去锅中余油，再将鸡块，花生、辣椒、葱花、椒盐粉、白糖放入，拌炒均匀即可