素鳝丝

素鳝丝的做法
2013-12-16 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜下饭菜

素鳝丝的用料:

香菇三两
青椒三两
嫩姜手指大一块
红油三大匙
酱油四大匙
淀粉三大匙
香油一大匙
料洒一大匙
适量
味精少许

教您素鳝丝的家常做法,怎么做素鳝丝好吃

  1. 姜切丝;青椒去蒂去籽后切丝;香菇去根蒂,切片

  2. 在香菇片中放入两大匙酱油拌匀,再放入一半淀粉拌匀,腌味五分钟以上;在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水,兑成味汁

  3. 锅中放油烧至七成热,下香菇片炒至表面略焦干

  4. 捞出沥干油分待用

  5. 锅中留少量底油烧至五成热,下姜丝用小火炒出香味

  6. 改中火,下青椒丝炒约一分钟

  7. 烹入滋汁翻炒匀

  8. 下香菇片、料酒

  9. 炒匀后放红油、香油

  10. 翻炒均匀后起锅装盘即成

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